今年も畑で採れた大根を使って自家製のたくあんを仕込みます。

今回はザラメ、塩、昆布、米ぬか、果物(ミカン、リンゴ、カキ)の皮を干したものを

使ってたくあんを作ります。

米ぬかに果物の皮、昆布、ザラメと塩を混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた米ぬかを少し樽の底に敷きます。

その上に干した大根を敷き詰めます。

さらに米ぬかを敷き入れて、干し大根の重さに2倍程の重石をして

地下の倉庫で2週間ほど寝かせ、軽い重石に変えてから約2ヶ月ほどでたくあんができます。

出来上がりが楽しみです。

合掌